My Favourite Chocolate Chip Muffins Recipe :) Кексики з шоколадними чіпсами

I still don't do much crafting. All the stress because of what is happening in Ukraine doesn't help my muse. So I just try to do what I can around the house: cleaning, playing with kids, baking...

And that what I'm going to share with you today. My favourite Chocolate Chip Muffins Recipe. :)

В Україні далі дуже неспокійно і в мене зовсім нема бажання робити щось творче. Зате нарешті можу займатися хатніми справами. Мабуть, передозування поганими новинами далося взнаки, бо стараюся тепер не дивитися й не читати все підряд. 

Так що хата в мене поприбирана, їсти зварено, дітки забавлені... Особливо вони полюбили пекти зі мною разом кекси. Тож ось ці ми печемо кожен другий-третій день. А як не ці, то даємо якісь інші складники для смаку.

Ingredients:

• 4 cups all-purpose flour
• 4 teaspoons baking powder
• 1/2 teaspoon salt
• 1 cup butter, softened
• 1,5 - 2 cups sugar (depends how sweet you like it)
• 4 eggs
• 1 cup milk
• 2 teaspoons vanilla extract
• 1-2 cups chocolate chip

Directions:

• In a separate bowl, combine the flour, baking powder and salt. 
• In a large bowl (I use my stand mixer), cream butter and sugar. 
• Add eggs, milk and vanilla, mix well.
• Stir in dry ingredients, do not over mix. 
• Add chocolate chip. 
• Fill greased or paper-lined muffin cups two-thirds full.
• Bake at 375° for 20-25minutes or until a toothpick comes out clean. 
• Cool in pan for 10minutes before removing to a wire rack.

I get 24 mini muffins and 12 regular muffins from this. You can use this recipe for any other type of muffins, just add something different at the end.

Складники:

• 4 скл муки
• 4 ч ложки розпушувача тіста
• пів ч л солі
• 1 скл вершкового масла (приблизно 235 г)
• 1,5 - 2 скл цукру (можна пудри, я використовую тростинний)
• 4 яйця
• 1 скл молока
• 2 ч л ванільного екстракту
• 1-2 скл шоколадних чіпсів (я даю одну зазвичай, хто любить, можна й більше)

Перепис:

• У великій мисці змішайте муку, порошок до печива та сіль.
• В окремій мисці (я використовую великий міксер) перетріть масло з цукром (до пухкої маси).
• Додайте яйця, молоко та есенцію (це все має бути кімнатної температури).
• Додайте сухі складники та перемішайте, але так, аби не перемісити.
• Додайте шоколадні чіпси. 
• Змастіть форму для кексів або викладіть паперовими кошичками, наповніть їх на 2/3 тістом.
• Нагрійте духовку до 190° С і випікайте протягом 20-25 хвилин. 
• Дайте постояти у формі протягом 10 хвилин, тоді переставте на решітку для охолодження.

У мене з цієї кількості складників виходить 12 звичайних кексів та 24 міні. І ще часом залишається на гарне сердечко, яке печу для коханого мужа. Кексики поки свіжі мають смачну хрумку скоринку. Зберігаю я їх у контейнері, то вони стають м'які у ньому. Тому, якщо не любите хрумких кексів, то дайте їм трошки постояти. :)

Цей перепис можна використовувати й для інших складників, наприклад, дати замість шоколадних чіпсів морожені чорниці. Робиться дуже легко й швидко. 

А ось моя маленька солодкоїжка.

And here's my cute little muffin eating her favourite treat.

Enjoy!

Смачного!